Date Almond Vegan Ice Cream with Grilled Peaches (And Some Other Goodies!)

Date Almond Vegan Ice Cream

Date Almond Vegan Ice Cream with Grilled Peaches
I know what you’re thinking. Well, maybe I do. If you’re like a certain person I live with, you think it’s completely illogical to make ice cream (or call it ice “cream”) if it’s vegan. I get it. I do. But I’m here to tell you, vegan ice cream is great. Fantastic even. It’s not the same as dairy ice cream, and I won’t pretend that it tastes the same. (Although sometimes it comes so close it’s hard to tell.) I always appreciate a challenge, and I decided I wanted to try to make a vegan ice cream that was also sweetened without sugar. Even crazier, right? Well, this one might change your mind about that!

Date Almond Vegan Ice Cream
When I make vegan ice cream, I typically use full fat coconut milk because it more closely mimics heavy cream. It is still a little icier than dairy ice cream, but it provides the rich mouthfeel that makes ice cream so wonderful. Fat really does equal flavor. And I tell people not to bother making low fat ice cream because frankly, it’s not really worth it. You need the fat for the flavor. Bottom line. (No pun intended.)

Peaches with Date Almond Vegan Ice Cream
Up until a little while ago, I would have said there was no way to make vegan ice cream without sugar. Sugar is an essential part to the enjoyment of ice cream like fat is. As someone who is no stranger to making homemade ice cream, I wondered if naturally sweetening this one with dates would be as satisfying. Maybe my palate has changed a lot over the past few years, or maybe it’s something else, I actually liked this better! I couldn’t believe it. I have always had a major sweet tooth, but I’m finding when I cut out sugar, especially refined sugars, I can taste the real flavor of food and the food itself is sweet enough. It turns out dates do a splendid job. Yes, they are still sticky and plenty sweet, but I feel much better eating the equivalent of one date in a scoop of ice cream than a full tablespoon of granulated sugar (or thereabouts.) Look at me telling my sweet tooth who’s boss!

Grilled Peaches with Vegan Ice Cream-5
Sigh. This ice cream is simply lovely. I keep finding myself going to the kitchen, pulling out a clean spoon, and heading in the direction of the freezer…just for another little taste. And then another tiny one…or two. Want to hear something crazy? Even my kids like this ice cream.  My work here is done.

Grilled Peaches with Date Sweetened Vegan Ice Cream

Fresh peach season has arrived in Boise. We’ve been grilling like crazy. The other night I didn’t want the residual heat to go to waste (we always add too much charcoal!) and decided to throw some peaches on the barbie. I love what grilling does for fruit. I love grilling anyway, but that smoky flavor with the sweet is perfect. Then I gilded the lily a bit by adding some embellishments in the form of chopped dry roasted pistachios, dried rose petals, a few drops of rose water, and the littlest drizzle of pomegranate molasses. It was glorious and I can’t wait to make this over and over again for the rest of the summer. All of those flavors together was truly, utterly incredible. Mind blowing. You just have to try it. You do. Trust me, friends.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Date Almond Vegan Ice Cream

Date Almond Vegan Ice Cream with Grilled Peaches (And Some Other Goodies!)

This naturally sweetened vegan ice cream is decadent and rich but without the guilt.

  • Total Time: 40 mins
  • Yield: 8-10 1x

Ingredients

Scale
  • For ice cream:
  • 2 (14 ounce) cans full fat coconut milk or cream
  • 1/2 cup soft pitted dates, preferably Medjool
  • 2 Tablespoons raw almond butter
  • 12 teaspoons pure vanilla extract or 1 vanilla bean, scraped
  • 1/4 teaspoon pure almond extract, optional
  • 1/4 teaspoon sea salt or to taste
  • For grilled peaches:
  • One peach per person, pitted
  • Optional garnishes for serving – pomegranate molasses, rose water, dried organic rose petals, chopped pistachios

Instructions

  1. For ice cream – place 1 can coconut milk, dates, almond butter, vanilla, and sea salt into the jar of a blender. Puree until very smooth. Add the other can and pulse a few times until combined. Place in fridge to chill for 15-20 minutes. It shouldn’t be ice cold because the coconut fat will rise to the surface. You want to churn it when it’s just slightly chilled.
  2. Churn in ice cream maker according to manufacturer directions. Transfer to an airtight container. Freeze until firm enough to scoop. Makes about 1 quart.
  3. For grilled peaches – place the peaches cut side down on a hot grill. Let cook 5 minutes then turn over and let cook another 5 minutes. Remove from heat and let cool slightly before serving.
  4. To serve – place peach halves on a dessert place and top with a scoop of the ice cream. Garnish, if desired.
  • Author: Lindsey Johnson
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Category: Dessert

 

You may also like

189 Comments

  1. These psychogenic erections do not occur in patients with lesions above T9 11, suggesting that the main mechanism for these erections is central suppression of sympathetic stimulation 12 order cialis 1 Interferon administered three times a week for two to four weeks;

  2. Забота о недвижимости – это забота о благополучии. Утепление фасадов – это не только стильный внешний вид, но и гарантия сохранения тепла в вашем уголке спокойствия. Наша команда, команда профессионалов, предлагаем вам превратить ваш дом в идеальный уголок для проживания.
    Наши работы – это не просто теплоизоляция, это творческое воплощение с каждым шагом. Мы стремимся к гармонии между формой и содержанием, чтобы ваш дом преобразился не только пригодным для жизни, но и великолепным.
    И самое существенное – разумная цена! Мы полагаем, что качественные услуги не должны быть неподъемными по цене. [url=https://ppu-prof.ru/]Утепление фасада стоимость работ за кв м[/url] начинается всего от 1250 руб/м².
    Инновационные технологии и материалы высокого стандарта позволяют нам создавать теплоизоляцию, которая долго служит и надежна. Забудьте о холодных стенах и дополнительных расходах на отопление – наше утепление станет вашим надежным защитником от холода.
    Подробнее на [url=https://ppu-prof.ru/]веб-сайте компании[/url]
    Не откладывайте на потом заботу о комфорте своего дома. Обращайтесь к мастерам своего дела, и ваше жилье станет настоящим художественным творением, которое дарит тепло и радость. Вместе мы создадим пространство, в котором вам будет по-настоящему удобно!

  3. There are two major types of free spins – classic spins and no deposit spins. Classic free spins require a deposit to be activated, while no deposit spins can be automatically claimed without adding funds to your account. In their efforts to stand out from one another, free spins online casinos in India continue to offer more attractive deals. Understanding the specific and often well-hidden fine print that differentiates the offers will help you make the most suitable choice. Here, you can check the current free spins promotions sorted by their type: Free Daily Spins is operated under licence by Small Screen Casinos Ltd, which is regulated by the UK Gambling Commission and the Alderney Gambling Commission. All communications are encrypted, making Free Daily Spins safe, secure and trusted. Small Screen Casinos Ltd is licensed and regulated in Great Britain by the Gambling Commission under account number 39397. Rewards are bonuses, standard minimum wagering requirement applies. Your funds are segregated and protected.
    https://www.ihrao.org/2021/11/18/200-gaming-first-deposit-rewards/
    Sun BBQ Fest celebrates the best in barbecue with lots of food, cold beer, hand-crafted cocktails, and live music. We invite guests to enjoy full plate vending from nationally acclaimed BBQ teams, sample small bites in our People’s Choice Competition, or participate in our annual Wing & Rib competition. Enjoy top-tier entertainment with the best acts in live music and comedy “We are thrilled to invite guests to enjoy all of our extraordinary additions and enhancements in an upscale resort environment with excellent service. Both of our properties have everything casino guests are looking for, and it’s all happening now.” Each month we have tons of events and promo’s so why not plan your next visit around one of our great experiences! We have special one time events as well as many weekly and monthly events where you are bound to find something worth coming home to CDA Casino for!

  4. Уважаемые Знакомые!
    Предъявляем вам последнее концепцию в мире декора интерьера – шторы плиссе. Если вы мечтаете к отличию в всех части вашего дома, то эти сукна будут безупречным паттерном для вас.
    Что делает шторы плиссе настолько живыми неповторимыми? Они объединяют в себе лоск, практичность и пользу. Благодаря специальной архитектуре, прогрессивным материалам, шторы плиссе идеально гармонизируются с для всякого комнатки, будь то хата, спальная комната, кухня или профессиональное пространство.
    Закажите [url=https://tulpan-pmr.ru]шторы плиссе[/url] – прообразите уют и красоту в вашем доме!
    Чем прельщают шторы плиссе для вас? Во-первых, их особый макет, который дополняет индивидуальность и вкус вашему дому. Вы можете выискать из разнообразных текстур, цветов и подходов, чтобы выделить индивидуальность вашего дома.
    Кроме того, шторы плиссе предлагают полный круг функциональных возможностей. Они могут регулировать степень сияния в месте, преграждать от солнечного света, предоставлять закрытость и формировать уютную среду в вашем доме.
    Наш сайт: [url=https://tulpan-pmr.ru]https://www.tulpan-pmr.ru[/url]
    Мы сами поддержим вам отыскать шторы плиссе, какие отлично подходят к для вашего интерьера!

  5. Fabulous post. Are you a gamer and want to know how to download Raw Accel on Windows to increase your gaming performance? Well, With Raw Accel, you gain the ability to finely adjust your mouse sensitivity, elevating your gaming experience. Delve into a blog post offering a comprehensive guide on downloading RAW Accel.

  6. Our services in Singasandra Escorts Service make every escort the most attractive partner for any man. We like clients who focus on our Bangalore Escorts to go together to parties and get-togethers because their enthusiastic yet prepared personality is used to various ailments.

  7. Escorts surpass limits, For boys who are hungry from inside their bodies to make love with girls. Love beautiful girls that make you feel increased Stimulating thirst. Together is the agency to dissipate the heat inside you. Escorts Service in Rewari girls are gorgeous.

  8. Услуга сноса старых частных домов и вывоза мусора в Москве и Подмосковье под ключ от нашей компании. Работаем в указанном регионе, предлагаем услугу сломать дом. Наши тарифы ниже рыночных, а выполнение работ гарантируем в течение 24 часов. Бесплатно выезжаем для оценки и консультаций на объект. Звоните нам или оставляйте заявку на сайте для получения подробной информации и расчета стоимости услуг.

  9. Услуги грузчиков и разнорабочих по всей России от нашей компании. Работаем в регионах и областях, предлагаем грузчик услуга. Тарифы ниже рыночных, выезд грузчиков на место в течении 10 минут . Бесплатно выезжаем для оценки и консультаций. Звоните нам или оставляйте заявку на сайте для получения подробной информации и расчета стоимости услуг.

  10. Дайте вашему сайту заслуженное место в топе поисковых систем! Наши услуги
    разработка сайта москва на заказ обеспечат максимальную видимость вашего бизнеса в интернете. Персонализированные стратегии, тщательный подбор ключевых слов, оптимизация контента и технические улучшения — всё это для привлечения целевой аудитории и увеличения продаж. Вместе мы поднимем ваш сайт на новый уровень успеха!

  11. Дайте вашему сайту заслуженное место в топе поисковых систем! Наши услуги создание и разработка сайтов на заказ обеспечат максимальную видимость вашего бизнеса в интернете. Персонализированные стратегии, тщательный подбор ключевых слов, оптимизация контента и технические улучшения — всё это для привлечения целевой аудитории и увеличения продаж. Вместе мы поднимем ваш сайт на новый уровень успеха!

  12. Дайте вашему сайту заслуженное место в топе поисковых систем! Наши услуги
    seo продвижение и контекстная реклама на заказ обеспечат максимальную видимость вашего бизнеса в интернете. Персонализированные стратегии, тщательный подбор ключевых слов, оптимизация контента и технические улучшения — всё это для привлечения целевой аудитории и увеличения продаж. Вместе мы поднимем ваш сайт на новый уровень успеха!

  13. В нашем кинотеатре https://hdrezka.uno смотреть фильмы и сериалы в хорошем HD-качестве можно смотреть с любого устройства, имеющего доступ в интернет. Наслаждайся кино или телесериалами в любом месте с планшета, смартфона под управлением iOS или Android.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe rating