Rachel Allen’s Ballycotton Fish Chowder

For a very long time, I have been wanting a good Irish cookbook.  Not just to use for St. Patrick’s Day, though it is that time of year again.  I haven’t made a lot of Irish food because I haven’t known that much about it.  My internet searches usually turn up recipes for Corned Beef and Cabbage, which is really more of an American thing than and Irish one.  I want good Irish fare like I would have if I hopped on a plane and headed to the lush, green hills of Ireland.

Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com

I was asked if I would be interested in reviewing Rachel Allen’s new book, Rachel’s Irish Family Food.  And it was serendipitous because I would have bought it anyway. :)

Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com

The pictures are beautiful!  Her family farm is just lovely.  Exactly the kind of place where I wouldn’t mind living or at least visiting every so often.  I want to to move in with Rachel and eat at her table every single day.

Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com

I write a lot about my Norwegian heritage because I’m so proud of it.  The rest of my ancestors hail from England and Scotland.  No one from Ireland, sadly.  But I think it’s in my genes to love seafood and the ocean.  Fish chowder is one of my very favorite ways to enjoy seafood.  Rachel’s recipe for Ballycotton Fish Chowder caught my eye immediately the first time I thumbed through the book.  I bookmarked it as the first recipe to try, along with her recipe for Irish Soda Bread.

Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com
My husband absolutely adores Irish Soda Bread.  We had a lot of Irish neighbors and friends in New York and in March there was no shortage of soda bread.  It’s been awhile since I’ve had or made a good one.  Rachel’s recipe could not be easier!  It literally came together in 5-10 minutes and then baked up nicely in less than an hour.
Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com
Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com
Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com
Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com
Anyway, I think you’ll love this book and its traditional recipes.  It will transport you to a softer, calmer way of life, which may just be the pictures.  I’m sure Rachel is as busy as ever with her television series, cookbook writing, not to mention her house full of kids.  But I like to think that a day on her farm, sitting up to her table for home-cooked meals would be just the escape I’m looking for.
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Rachel Allen’s Ballycotton Fish Chowder

A flavorful fish chowder made with fresh and smoked fish, potatoes, and bacon. Serve with Brown Soda Bread, Wholemeal Honey Bread, or Brown Yeast Bread.

  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • Extra virgin olive oil 3 ounces (100g) bacon, cut into
  • 1 small onion, chopped
  • Salt and freshly ground black
  • pepper
  • 6 ounces (175g) potatoes, peeled and cut into 3/8-inch (1cm) cubes
  • 2 cups (500ml) chicken stock
  • 1 1/2 cups (350ml) milk
  • Pinch of cayenne pepper
  • 8 ounces (200g) fish fillets (mixture of salmon and a white fish, such as pollock, haddock, or cod) cut into 3/4- to 1-inch (2-3cm) chunks
  • 3 ounces (100g) hot smoked haddock or smoked salmon, cut into 3/4-inch (2cm) pieces
  • 1 tablespoon chopped fresh chives
  • 1 tablespoon chopped fresh parsley

Instructions

  1. Pour a small drizzle of olive oil into a large saucepan over medium heat. When the oil is hot, tip in the bacon. Fry for 4 to 5 minutes, stirring occasionally, until all the fat has rendered and the bacon is crispy and golden brown.
  2. Add the onion, season with salt and pepper (bearing in mind that the bacon is quite salty), and cook for another 5 minutes. Then add the potatoes with the stock, milk, and cayenne.
  3. Bring to a boil, decrease the heat, and simmer for 3 minutes, or until the cubes of potato are half cooked. Add the fish and gently simmer for another 3 to 4 minutes, until the fish is opaque and the potatoes are tender. Season with salt and pepper to taste, stir in the chopped herbs, and serve.

Notes

from Rachel’s Irish Family Food (reprinted with permission)

  • Author: Lindsey Johnson
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 20 mins
  • Category: main, soup
  • Cuisine: Irish

Rachel’s recipe for Irish Soda Bread can be found here. This  post contains an Amazon affiliate link.

Rachel Allen's Ballycotton Fish Chowder | CafeJohnsonia.com

You may also like

122 Comments

  1. Looks delicious! Looks like a beautiful cookbook.
    And thanks for the mini-lesson on corned beef & cabbage. Is there a place in Utah County to get good fish fillets and smoked haddock or salmon? Salt Lake County?

  2. That looks so good! I’m glad you have genes from your mother to like fish. Could you please share the Irish Soda Bread recipe? I would like to make it on Sunday to go along with the American version of corned beef & cabbage :).

    1. Hi Tricia! That’s a great question and I should have addressed that in the post. It is the hot smoked salmon for the soup. And it’s a really great one. All of Rachel’s recipes have been delicious! Let me know how you like it! -Lindsey

  3. Wow, this is a great website! The layout is user-friendly and visually appealing. I found your post really helpful, thank you for sharing such valuable information!”

  4. Great work on this post! The content is insightful, well-researched, and organized. It’s clear that you have a strong grasp of the subject. Thank you for sharing your expertise!

  5. Thank you for this well-structured and insightful post. It’s evident that you have a thorough understanding of the topic, and your explanations are clear and concise. Keep up the great work!

  6. I gave cbd oil a strive quest of the in front opportunity, and I’m amazed! They tasted great and provided a wisdom of calmness and relaxation. My urgency melted away, and I slept bigger too. These gummies are a game-changer representing me, and I extraordinarily propound them to anyone seeking unadorned stress easing and bigger sleep.

  7. Экспресс-строения здания: бизнес-польза в каждом блоке!
    В современной реальности, где время имеет значение, сооружения с быстрым монтажем стали решением по сути для коммерции. Эти инновационные конструкции комбинируют в себе устойчивость, финансовую выгоду и скорость монтажа, что придает им способность отличным выбором для разнообразных коммерческих задач.
    [url=https://bystrovozvodimye-zdanija-moskva.ru/]Построить быстровозводимое здание[/url]
    1. Быстрое возведение: Секунды – самое ценное в коммерческой деятельности, и сооружения моментального монтажа позволяют существенно сократить время монтажа. Это преимущественно важно в вариантах, когда срочно требуется начать бизнес и начать монетизацию.
    2. Экономичность: За счет совершенствования производственных операций по изготовлению элементов и монтажу на площадке, расходы на скоростройки часто приходит вниз, по отношению к обычным строительным проектам. Это способствует сбережению денежных ресурсов и достичь более высокой инвестиционной доходности.
    Подробнее на [url=https://bystrovozvodimye-zdanija-moskva.ru/]http://www.scholding.ru/[/url]
    В заключение, скоро возводимые строения – это великолепное решение для проектов любого масштаба. Они включают в себя быстроту возведения, финансовую выгоду и твердость, что придает им способность лучшим выбором для профессионалов, желающих быстро начать вести бизнес и получать прибыль. Не упустите шанс экономии времени и денег, лучшие скоростроительные строения для вашего следующего начинания!

  8. At this time it appears like Drupal is the preferred
    blogging platform available right now. (from what I’ve read) Is that
    what you’re using on your blog?

  9. Great work on this post! The content is insightful, well-researched, and organized. It’s clear that you have a strong grasp of the subject. Thank you for sharing your expertise!

  10. Hey there, You have done an incredible job. I’ll certainly digg it and personally recommend to my friends.
    I’m sure they’ll be benefited from this site.

  11. Наша бригада опытных исполнителей завершена предоставить вам прогрессивные методы, которые не только предоставят надежную безопасность от прохлады, но и подарят вашему домашнему пространству оригинальный вид.
    Мы трудимся с последними средствами, сертифицируя долгосрочный термин эксплуатации и великолепные результаты. Изоляция наружных стен – это не только экономия энергии на обогреве, но и забота о окружающей среде. Спасательные разработки, которые мы применяем, способствуют не только своему, но и сохранению природных богатств.
    Самое основополагающее: [url=https://ppu-prof.ru/]Утепление фасада цена за 1м2[/url] у нас стартует всего от 1250 рублей за квадратный метр! Это бюджетное решение, которое превратит ваш жилище в фактический уютный район с минимальными расходами.
    Наши пособия – это не всего лишь утепление, это формирование поля, в где любой элемент выражает ваш особенный образ. Мы учтем все ваши требования, чтобы воплотить ваш дом еще больше гостеприимным и привлекательным.
    Подробнее на [url=https://ppu-prof.ru/]интернет-ресурсе[/url]
    Не откладывайте заботу о своем ларце на потом! Обращайтесь к исполнителям, и мы сделаем ваш корпус не только тепличным, но и изысканнее. Заинтересовались? Подробнее о наших проектах вы можете узнать на сайте компании. Добро пожаловать в универсум гармонии и уровня.

  12. Thanks for every other fantastic post. Where else may anyone get that type of information in such a perfect way of writing?
    I’ve a presentation next week, and I am on the search for such info.!

  13. Дорогие Партнеры!
    Приводим вам последнее понятие в мире декора интерьера – шторы плиссе. Если вы движетесь к безупречности в всякой аспекте вашего жилища, то эти шторы превратятся прекрасным выходом для вас.
    Что делает шторы плиссе настолько живыми необычными? Они объединяют в себе лоск, работоспособность и практичность. Благодаря особенной структуре, последним тканям, шторы плиссе идеально гармонизируются с для любого другого комнаты, будь то стая, ложа, кухонное пространство или офисное поляна.
    Закажите [url=https://tulpan-pmr.ru]занавески плиссе[/url] – отразите уют и красоту в вашем доме!
    Чем подкупают шторы плиссе для вас? Во-первых, их самобытный бренд, который дополняет очарование и вкус вашему внутреннему пространству. Вы можете выбрать из разнородных текстур, оттенков и подходов, чтобы акцентировать особенность вашего дома.
    Кроме того, шторы плиссе предлагают массивный ряд функциональных вариантов. Они могут регулировать уровень света в месте, предохранять от солнечных лучей, поддерживать закрытость и формировать уютную атмосферу в вашем доме.
    Наш сайт: [url=https://tulpan-pmr.ru]https://www.tulpan-pmr.ru[/url]
    Мы сами поддержим вам выбрать шторы плиссе, какие замечательно соответствуют для вашего интерьера!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe rating