Sockeye Salmon with Sauteed Spring Veggies and Leafy Greens

Post edit 06/05/2012–Doh!  I meant that this was Sockeye, not King.  King is coming later and I cannot wait! 

I’m so happy to tell you about the Copper River Salmon I received on Friday.  I joined the 2012 Copper River Salmon Fresh Catch Crew.So, here I am in Utah, really far from the ocean and Alaska, I get to be part of the crew.  What does the Fresh Catch Crew do?  We’re helping find locations where you (and I) can buy Copper River Salmon in our areas.  (Local friend–psst!  Harmon’s and Aquarius already have some!  And I’ll be searching all summer for more places.)

I love salmon.  And when Copper River asked me if I’d like to team up with them and receive some fresh salmon for my troubles….I didn’t hesitate to say yes.

I know what you’re probably thinking, “Lindsey aren’t you vegan now?”  To which I say, “Yes.  On most days.  And when fresh wild salmon from Alaska doesn’t magically appear on my doorstep.”

I’m no dummy you guys.  This salmon is off-the-hook.  (No pun intended.)  It’s the best salmon I have ever had in my life.  My husband, who doesn’t love salmon so much, LOVED it.  (And we’ve had salmon in Norway.)
Where was I?  I get so distracted when I’m writing about good food…
Here’s the thing–Copper River Salmon is only available for a few short months.The season only just started a few days ago and they’ll only fish through the summer.  And then?  It won’t be available until next year.

The salmon travel 300 miles to return to their spawning grounds in the Copper River.  They are chock full of those healthy omega-3 fatty acids, and therefore very healthy.  Not to mention how good the fish is–I’m gonna venture out and say the best in the world.

Wild salmon is so much better than the farmed salmon you find all over the place.  It’s not as flavorful, and it isn’t that stunning red color.  Oh, and it won’t melt in your mouth like buttah.

Yo.  Go get yourself some Copper River Salmon while you can.

This is gorgeous Sockeye Salmon.

When I tell you I waited not very patiently by my front door all day, checking the status of my shipment (ALL DAY) last Friday (from Alaska to Tennessee to Salt Lake to my house), believe me.  I cancelled all of my plans so I could be there when the salmon arrived.  I couldn’t wait a minute longer.  And precisely 24 minutes after 3 pm, I heard FedEx pull up and before the driver was out of his truck, my son and I were out the door arms open.

This salmon is so good it doesn’t need anything more than a little salt and pepper and a quick stint in a hot pan with a little olive oil.

This was dinner on Saturday night.  Don’t be jealous.  (Okay, be jealous.)  It was so good I exclaimed to my husband, “I would pay over $40 a plate for this in a restaurant!”  Or more.  Freshly picked veggies and greens from La Nay Ferme (picked that morning before my very eyes) AND wild salmon from Alaska?  Delicious.

I placed the salmon on top of the mizuna I got in my CSA this week.  The hot salmon and its juices wilted the greens just a bit and it was sooooo good.  You could also use another flavorful green, like arugula, or omit this if you don’t have any on hand.  (Or don’t like it.)

I used leftover potatoes I had sliced and boiled for another recipe and browned them up in the salmon drippings.  Mmm.

Sockeye Salmon with Sauteed Spring Veggies and Leafy Greens
original recipe

Ingredients:
1-1 1/2 lbs. wild caught salmon fillet, skin on
2 large russet potatoes, scrubbed clean and cut into about 1/4″ slices, boiled just until tender
1/2-1 lb. mixed spring veggies (pea pods, baby carrots, green onions, green beans, radishes)
a small bunch of leafy greens, such as flowering brassica or raab, or baby kale, or chard
olive oil
salt and pepper, to taste
mizuna or other greens (arugula would be good), for serving platter
mustard vinaigrette, for drizzling on greens (optional)

Instructions:
Pat the salmon dry and sprinkle with salt and pepper on both sides.  Let sit for a few minutes.

Heat a non-stick skillet (or a heavy-bottomed stainless steel or cast iron) over medium-high heat.  Add a little bit of olive oil and heat until shimmering.  Add the salmon, skin side down.  Cook for about 4-5 minutes and turn salmon over.  Continue cooking, lowering heat if necessary, until salmon is cooked through, another 4 minutes or so.  (The fish should flake easily with a fork.)

Place the hot salmon on top of the mizuna greens on the serving platter.  Cover and keep warm.

While the skillet is still very hot, add a little more olive oil and the sliced potatoes.  Sprinkle with salt and pepper.  Cook on each side until golden.  Transfer to a platter and keep warm.

In the meantime, heat another skillet and add more olive oil.  Add the spring veggies and saute until they are tender crisp.  Season with salt and pepper.  Transfer the veggies to a bowl or plate and cover to keep warm.

Add a little more oil, if necessary to the skillet and add the greens.  Season with a little salt and pepper.  Adjust heat if necessary and cook until bright green and barely tender.  Transfer to a serving platter and drizzle with a little mustard vinaigrette, if using.

Serve everything while very warm. Makes enough for about 4 people.

Disclosure:  As part of the Fresh Catch Crew, I received complimentary salmon for my enjoyment.  And oh, do I enjoy it.

You may also like

173 Comments

  1. You are SO LUCKY! Red(sockeye, all salmon have two names) salmon is good, fresh is even better! If you can’t get it from the wild the salmon shouldn’t be consumed by humans. My parents go dip netting every year and scoop up dozens of reds and send them to me and smoke some of them and I am always so sad when our stash runs out. The Copper River is like the hip, who’s who locale for salmon. Way to be an elitist! I am so proud. I alway thought silver salmon was my favorite but I wonder now if I could even tell them apart unless they were lined up next to each other.

  2. Kumluca Vinç Kiralama
    Kumluca, Antalya’nın güzellikleriyle ünlü bir ilçesidir ve bölgenin ekonomik ve ticaret merkezlerinden biridir. İnşaat sektöründen taşımacılığa, çeşitli endüstrilerde faaliyet gösteren işletmeler için Kumluca’da vinç hizmetleri hayati önem taşır. Kumluca vinç, bu noktada devreye girer ve güvenilir taşıma çözümleri sunar.

    Kumluca vinç kiralama hizmetleri, yüksek kaliteli vinçlerin geniş bir filosunu içerir. Bu vinçler, her türlü ağır yükü güvenli bir şekilde kaldırabilir ve taşıyabilir. İnşaat projelerinden endüstriyel ekipman taşımacılığına kadar her türlü iş için uygun olan vinçler, tecrübeli operatörler tarafından yönetilir.

    Güvenlik, Kumluca vinç kiralama hizmetlerinin temel önceliğidir. Vinçler titizlikle bakım yapılır ve düzenli olarak kontrol edilir, böylece herhangi bir olumsuz durumu önlemek için en üst düzeyde performans gösterirler. Ayrıca, profesyonel operatörler vinçleri güvenli bir şekilde kullanır ve her taşıma işlemi boyunca dikkatli bir şekilde gözetim altında tutarlar.

    Kumluca’da vinç kiralama, zamanında teslimat ve rekabetçi fiyatlarla hizmet sunar. Her müşterinin ihtiyaçlarına uygun özelleştirilmiş çözümler sunulur ve her projenin başarılı bir şekilde tamamlanmasına yardımcı olunur.

    Kumluca vinç, bölgedeki taşımacılık ve inşaat projelerine güç ve destek katıyor. Güvenilir, etkili ve profesyonel vinç hizmetleri için Kumluca’da her zaman yanınızda.

    Kumlucada vinç arıyorsanız inşaat ve her türlü işlerinizde vinç kiralamak için Kumluca vinç ve kumluca vinç kiralama ile inşaat işlerinizde her türlü ağır yük kaldırma, indirme taşıma işlemlerinizde işlerinizi hızlandırıyoruz.

  3. Parapsikoloji ve Psişik Yeteneklerin Keşfi

    Psişik fenomenler ve ruhsal yeteneklerin incelendiği bir platformdur. Burada Parapsikoloji sitesinde parapsikoloji konularında derinlemesine bilgi bulabilir, farklı psişik yetenekler hakkında keşifler yapabilir ve ruhsal gelişiminizi destekleyen yöntemler öğrenebilirsiniz.

    Parapsikoloji Nedir?

    Parapsikoloji, olağan dışı fenomenleri, psişik yetenekleri ve paranormal olayları inceleyen bir bilim dalıdır. Bu alandaki araştırmalar, telepati, telekinezi, telepaţi, ruh çağırma, durugörü, prekognisyon (geleceği önceden görme) ve benzeri konulara odaklanabilir. Parapsikoloji, geleneksel bilim metodlarından farklı olarak, daha ziyade olağan dışı fenomenlere yaklaşarak onları anlamaya çalışır.

    Parapsikologlar, bu tür fenomenleri bilimsel yöntemlerle incelemeye çalışırlar, ancak parapsikoloji genellikle bilim camiasında tartışmalı bir konudur ve bilimsel yöntemlere tam olarak uymadığı düşünülen birçok yöntem içerir.

    Bu alandaki araştırmalarda, laboratuvar ortamlarında yapılan deneylerden saha çalışmalarına kadar çeşitli yöntemler kullanılır. Ancak, parapsikoloji genellikle bilim camiasında eleştiri ve şüpheyle karşılanmıştır, çünkü birçok deneyin tekrarlanabilir olmaması ve sonuçların genellikle istatistiksel olarak anlamlı olmaması gibi nedenlerle bilimsel standartları karşılamada zorluklar yaşanmıştır.

    Parapsikoloji, bilimsel yöntemlerle çalışma iddiasında olmasına rağmen, birçok bilim insanı tarafından bir “sınır bilimi” olarak değerlendirilir ve hâlâ bilim camiasında kabul görmemiş bir alandır.

    Sitemizde çeşitli konulara odaklanıyoruz:

    Astral Seyahat: Ruhun beden dışı deneyimleri ve astral dünyaları keşfetmek için astral seyahat teknikleri ve deneyim paylaşımları bulabilirsiniz.

    Telepati yeteneğiniz var mı? Düşüncelerin telepatik olarak iletilmesi ve alınması konusunda bilgi ve pratikler sunuyoruz. Telepati becerilerinizi geliştirmek için yönergeler bulabilirsiniz.

    Telepati, insanlar arasında düşünce ve duyguların doğrudan iletilmesi anlamına gelir. Bu eski çağlardan beri varlığı kabul edilen ancak bilimsel olarak henüz tam olarak açıklanamamış bir fenomendir. Telepati, iki kişi arasında sözlü olmayan bir iletişim kurma yeteneği olarak tanımlanır.

    Telepati deneyimleri genellikle anlık ve ani olup, insanların birbirlerinin düşüncelerini hissetmeleri veya algılamaları şeklinde ortaya çıkar. Bu durum, sıkça özel bağlantıya sahip insanlar arasında görülse de, bazen beklenmedik anlarda da yaşanabilir. Telepatik iletişim, duygusal bağlantıları güçlendirebilir ve insanların birbirlerini daha derinlemesine anlamalarına yardımcı olabilir.

    Ancak, telepati konusu bilim dünyasında hâlâ tartışmalıdır ve deneysel olarak kanıtlanmış bir olgu değildir. Bu nedenle, telepatiyle ilgili deneyimler genellikle kişisel inançlara dayanır. İnsanlar, bu tür deneyimleri paylaşarak ve anlayışlarını genişleterek, telepati konusundaki gizemi keşfetmeye devam etmektedirler.

    Telekinezi: Zihinsel güç kullanarak nesneleri hareket ettirme yeteneği olan telekinezi hakkında çalışmalar, egzersizler ve başarı hikayeleri paylaşıyoruz.

    Telekinezi, zihinsel enerji kullanarak nesneleri hareket ettirme yeteneğini ifade eder. Bu paranormal fenomen, bilim dünyasında hâlâ kesin bir şekilde kanıtlanmamış olup, genellikle insanların düşünce gücüyle fiziksel etkileşim kurma arzusundan kaynaklanır.

    Telekinezi deneyimleri, kişinin zihinsel odaklanma ve enerji yönlendirmesiyle ortaya çıkar. Bu durum, meditasyon veya yoğun konsantrasyonla desteklenir. Ancak, telekinezi iddiaları genellikle eleştirilere maruz kalır ve bilim camiasında çeşitli tartışmalara yol açar.

    Filmlerden, kitaplardan ve efsanelerden aşina olduğumuz telekinezi, birçok kişi için hâlâ büyüleyici bir konudur. Bu fenomen, insan zihninin potansiyelini keşfetme arzusunu ve doğanın sınırlarını aşma isteğini temsil eder. Ancak, bilimsel yöntemlerle doğrulanmadığı sürece, telekinezi daha çok bir gizem olarak kalacaktır.

Leave a Reply

Your email address will not be published.