Provolone Grilled Cheese with Tomato and Arugula-Oregano Pesto

Sometimes I say to myself, “Really?  You’re going to post this on your blog?  Something people don’t really need a recipe for?”  And I say answer, “Yes.  I am.  Because you never know.  And it’s really, really tasty.  And look how pretty it is!”

So here’s a recipe for a grilled cheese sandwich. :)

My family goes crazy for pesto.  I can’t remember the last time I just made plain old basil pesto.  Probably since we last had basil plants in the garden that grew like weeds.  And that hasn’t happened for me here in Utah for some reason.  Know what does grow like a weed?  My oregano.  It’s taking over my garden and it’s time for me to halve it again–just like I do every summer.

Funny enough, I used to hate oregano.  I started using it a lot in my summer cooking, mostly because because I can’t see something in my garden going to waste.  I have to use it–every last little bit.  So I use it to make pesto and other recipes, then I dry it to use all winter long.  And I’ve decided I quite like oregano after all.

Back to the pesto.  I also happen to love the flavor of arugula in pesto (and everything else), so mixing it with oregano works great.  And…my kids don’t even know they’re getting a serving of their leafy greens on their sandwich.  Mwahahahahaha!  I’m so sneaky.

I also have been making pesto without the cheese.  If I have some on hand I might use it, but I’ve enjoyed the cheese-less version quite a lot, and no one in my family can really tell the difference.  So there’s that.  Do what you like best.  Also, you can use all arugula if you don’t have or can’t find that much fresh oregano.  (Or message me and I’d be happy to share mine.  Like, really happy.)  This recipe makes about 1 cup of pesto, so you’ll have plenty to use for pasta too.

Grilled Cheese with Provolone, Fresh Tomato, and Arugula-Oregano Pesto

original recipe

Ingredients:

For pesto:

2 cups lightly packed arugula
2 cups lightly packed fresh oregano
1/2 cup raw almonds (walnuts or pine nuts)
1/4 to 1/2 cup finely grated Parmigiano-Reggiano or Romano (optional–I usually leave it out)
1 large garlic clove
extra virgin olive oil (between 1/4 to 1/2 cup)
1/4 tsp. salt

For sandwich:

8 slices of your favorite bread (whole wheat, white, gluten-free, whatever you like best)
1-2 tomatoes, thinly sliced (about 2-3 slices per sandwich)
4 thick slices provolone (or mozzarella)
Butter

Instructions:

For pesto:

Place nuts in the bowl of a food processor.  Pulse until nuts are finely ground.  Add the arugula, oregano, garlic and cheese, if using, and pulse again until finely chopped.  With processor running, add the olive oil through the feed hole until the pesto reaches the desired consistency.  (For this I made the pesto a little thicker than normal because the tomato slices were extra juicy.)  Scrape down sides of bowl as needed and pulse a few more times.  Transfer to a jar or bowl and press plastic wrap against the surface to help prevent it from darkening.

For sandwich:

Heat a skillet over medium heat.  Meanwhile, spread a little pesto on four of the slices of bread.  Top each with a slice of cheese and a few slices of tomato.  Top each one with another slice of bread.  Spread butter onto the outward facing sides of each slice of bread.  Cook in the skillet until browned on each side and cheese has melted.

Serve warm.  Makes enough for 4 sandwiches.

p.s. Obviously you can make this gluten-free by using GF bread and vegan by using vegan cheese (I like Daiya the best.)

You may also like

16 Comments

  1. I”m glad you shared too, I love arugula pesto, and this sandwich is a favorite. I love the use of oregano, will definitely try it out!

    Also, your images are beautiful.

  2. I haven’t tried arugula pesto, a little bit concerned about arugula in it. But now I think to try it, I guess oregano, cheese and nuts will balance the strong arugula taste. Thanks for the recipe! :)

  3. Halkalı Diş Klinikleri, Gülümsemenizi Özenle Koruyun. Halkalı’daki diş klinikleri, ağız ve diş sağlığınızı koruma konusunda uzmanlaşmış sağlık merkezleridir. Deneyimli diş hekimleri, genel diş bakımı, estetik diş tedavileri, implant uygulamaları ve diş estetiği gibi birçok alanda hizmet sunar. Modern teknoloji ve hasta odaklı yaklaşım, Halkalı diş kliniklerinin imzasıdır. Sağlıklı bir gülümseme için sizlere yardımcı olurlar ve gülümsemenizi parlak tutmak için buradadırlar. Diş beyazlatma, implant, estetik dolgu, kanal dolgusu, protez diş ve daha bir çok diş tedavileri Halkalı diş klinikleri arasında öncü olan kliniklerden biri olan kliniğimize  bekleriz.

  4. Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu (DEHB), özellikle çocuklarda görülen ve dikkat eksikliği, hiperaktivite ve dürtüsellik gibi belirtilerle karakterize edilen nörolojik bir bozukluktur. Bu durum, okulda, işte ve günlük yaşamda işlevsellik sorunlarına yol açabilir. DEHB, çocukluk döneminde başlasa da yetişkinlerde de devam edebilir. DEHB tanısı, belirtilerin sürekli olması ve günlük yaşamı olumsuz etkilemesi durumunda konur. Tedavi seçenekleri arasında davranış terapisi, ilaçlar ve eğitim stratejileri bulunur. Erken tanı ve uygun müdahaleler, DEHB’li bireylerin yaşam kalitesini artırabilir. DEHB hakkında daha fazla bilgi edinmek ve doğru tedaviyi bulmak için uzmana başvurmanız önemlidir.  Dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu sorunlarının çözümleri için doğru adres

  5. Samsun SEO Ajansı, Dijital Başarınızı Şekillendirin. Samsun’da işletmenizin dijital başarısını garantilemek için doğru yerdesiniz. SEO konusundaki uzmanlığımızla, web sitenizi arama motorları için optimize ediyoruz. Samsun SEO ajansı olarak, hedef kitlenizin sizi bulmasını ve çevrimiçi varlığınızı güçlendirmenizi sağlıyoruz. En son SEO stratejilerini kullanarak organik trafik artışı sağlıyoruz. İşletmenizi çevrimiçi dünyada büyütmek ve rekabette öne çıkmak için profesyonel SEO hizmetlerimizle tanışın. Dijital başarınızı birlikte şekillendirelim. Zirvelere ulaşmak kolay değildir. Ne kadar emek verirseniz verin ancak sonuna kadar sabredenler ve ısrarla mücadele verenler zirveye tırmanır ve orayı terketmez. Samsun SEO Ajansı ile zirveyi yakalayın.

  6. Küçükçekmece En İyi İmplant Doktoru – Küçükçekmece’nin en tanınmış implant uzmanlarından biri, güleryüzlü ve uzman bir diş hekimidir. Yılların deneyimi ile bilenmiş, kapsamlı bir eğitimle donatılmıştır ve her hasta için kişiselleştirilmiş çözümler sunmaktadır. İmplant tedavisi alanında uzmanlaşmış ve en son teknolojileri kullanarak hastalarının sağlıklı gülüşlere kavuşmasına yardımcı olmaktadır. Hastalarının rahatlığı ve güvencesi her zaman önceliğidir.

    Modern ve hijyenik bir ortamda tedavi sunan Küçükçekmece En İyi İmplant Doktoru, her hasta için kişisel durumuna uygun tedavi deneyimleri sunar. Küçükçekmece’de en iyi implant doktorlarından biri olarak tanınan Küçükçekmece En İyi İmplant Doktoru, gülümsemeleri yeniden inşa etmek konusundaki uzmanlığı ile bilinir.

  7. Samsun Diş Sağlığı ve SunDent, Gülümsemenizi Özel Kılın! Sağlık, yaşam kalitesinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve bu sağlığın önemli bir yönü de diş sağlığıdır. Samsun’da diş sağlığınızı öncelikli tutmanız için size yardımcı olacak harika bir yer var, SunDent Diş Kliniği. Samsun Diş, Samsun’un önde gelen diş sağlığı merkezlerinden biri olarak sizlere en üst düzeyde hizmet sunmaktan gurur duyar. Deneyimli ve uzman diş hekimlerimiz, güncel teknolojiyi kullanarak size en iyi tedaviyi sunar. Modern ve rahat klinik ortamımızda, hasta odaklı yaklaşımımızla, her bir hastamıza özel çözümler sunarız. Diş tedavileri söz konusu olduğunda, Samsun Diş size geniş bir yelpaze sunar. Gülüş tasarımı, diş implantları, diş beyazlatma, estetik diş hekimliği, diş çekimi ve daha birçok hizmeti içeren kapsamlı bir tedavi seçeneğine sahibiz. Tedavinizin başından sonuna kadar size rehberlik eder, her adımda size bilgi veririz.

    Hasta memnuniyeti ve sağlık her zaman önceliğimizdir. SunDent Samsun Diş ailesi olarak, her yaş ve ihtiyaca uygun çözümler sunarak hastalarımızın gülümsemelerini parlak ve sağlıklı tutmaya yardımcı oluyoruz.

    Samsun’da diş sağlığınızı güvende hissetmek istiyorsanız, SunDent Samsun Diş Diş Kliniği sizin için burada. Kaliteli hizmet, uzmanlık ve hastalarına duyduğu özenle Samsun Diş, Samsun’un diş sağlığı alanındaki lider isimlerinden biridir. Gelin, gülümsemeleri daha parlak ve sağlıklı kılmak için birlikte çalışalım. Sizleri SunDent ailesine katılmaya davet ediyoruz. Unutmayın, sağlıklı bir gülümseme, yaşamınızı daha parlak ve keyifli kılar!

  8. Short of incapacitation or a highly unlikely convention floor 신안콜걸revolt from delegates already pledged to Biden and loyal to the president, there is only one practical Plan B

Leave a Reply

Your email address will not be published.