Valentine’s Treats: Red Velvet Bonbons

I love Valentine’s Day. And I love making treats for Valentine’s Day.

red velvet bonbons

When I think of Valentine’s, my mind immediately turns to Chocolate Truffles. I adore truffles.

For a few years, I’ve been trying to get up the courage to start working with chocolate. This year I decided to take the plunge and make my own truffles…The only thing was that I wanted to turn them into Red Velvet Truffles–something different, something red. (VERY red.)
 chocolate dipped red velvet bonbons white chocolate dipped red velvet bonbons   red velvet bonbons
What I came up with wasn’t exactly a truffle, but more of a bonbon. I ended up adding some cream cheese to the melted chocolate and heavy cream. I wanted to make sure the cream cheese flavor was in there somewhere, after all it is an integral part of Red Velvet Cake, right?

dipping white chocolate

Also, because I’m a novice with dipping chocolate and the word “temper” sends me into a bad temper myself, I went with easy and bought 7 oz. of white chocolate disks. (I had to add another ounce of white chocolate so there was enough to dip half of the bonbons. Buy two if you want them all dipped in white chocolate.)

You just follow the directions on the package and dip away. Also, it’s a lot cheaper when you buy it like this than in the little cubes. (And I should also mention that I have used the white chocolate disks in cookies and they work great!)

red velvet bonbons drizzled with chocolate

After I dipped half of the bonbons in the white chocolate, I got a little braver and decided to do a few in bittersweet chocolate. So, I tempered some bittersweet chocolate. (See this post from David Lebovitz for great info about tempering and a quick how-to.)

You want to see what it looks like inside? It’s glorious. And red. Just like I hoped.

red velvet bonbon cut open

The inside is so creamy and buttery. I combined bittersweet with milk to create just the right amount of depth. The tang of the cream cheese works. These really are the perfect Valentine’s Treat.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Valentine’s Treats: Red Velvet Bonbons

A delicious red velvet chocolate-dipped treat perfect for Valentine’s Day.

  • Total Time: 12 hours 20 mins
  • Yield: 18 bonbons 1x

Ingredients

Units Scale
  • For the centers:
  • 8 oz. milk chocolate
  • 4 oz. bittersweet chocolate
  • 4 oz. heavy cream
  • 4 oz. cold cream cheese, cut into 16 pieces
  • 1/21 tsp. red gel food coloring (I used Wilton)
  • 1/2 tsp. pure vanilla extract
  • For dipping:
  • 8 oz. tempered white chocolate (at about 80 degrees F.)
  • 8 oz. tempered bittersweet chocolate (at about 88 degrees F.)

Instructions

  1. For centers: Chop chocolate and place in a large, heat-proof bowl. Add the cream. Set the bowl over a pan of simmering water. Stir until smooth. (You can take the bowl off the heat when there are still some larger chunks–they will melt.)
  2. Remove bowl from heat. Add the cream cheese chunks. Switch to a whisk. Whisk until smooth. Add the food coloring and vanilla extract. Let cool to room temperature. Press waxed paper to the surface and chill overnight or at least 5 hours.
  3. Line a baking sheet with waxed paper. Use a small ice cream/cookie scoop and drop evenly sized blobs of the ganache onto the waxed paper. (You should get about 18.) Place baking sheet in freezer for two hours to harden.
  4. Once the chocolate blobs are firm, remove them from the freezer. Dust your hands with cornstarch and roll into smooth balls. Put the balls back on the baking sheet and chill again for a few hours.
  5. For dipping: Take one ball of ganache at a time, and drop them into the tempered chocolate. Carefully turn the ball around in the chocolate so it is uniformly covered with chocolate. Use a regular fork, or chocolate dipping fork to remove the ball from the melted chocolate. Drag the bottom of the fork over the edge of the bowl to remove the excess melted chocolate.
  6. Place the bonbon on the waxed paper. Repeat with remaining balls. Drizzle leftover chocolate over the tops of the dipped bonbons. Let harden in the fridge until ready to eat.
  7. Store in the fridge in an airtight container, or layer bonbons on waxed paper in a freezer-proof container. Let some to room temperature before serving.

Notes

The prep time includes the time needed for the bonbons to chill both before dipping and afterwards. Plan about 1 day to make these, though they only take about 35-40 minutes active time to make.
Keep them in the freezer or refrigerator. Don’t let them sit out at room temperature for too long (like for hours and hours) or the red centers may start to leak through the outer chocolate coating.

  • Author: Lindsey Johnson
  • Prep Time: 12 hours
  • Cook Time: 20 mins
  • Category: candy
  • Cuisine: American

You may also like

39 Comments

  1. Hi Lindsay,

    I am Liz’s mom and will be visiting her in 2 weeks, and these will be part of a sweet treat for she & Patrick. I think I will have to make some today for Jim & myself. I like the Red Velvet idea.

  2. These look SO good, I realy want to try them.

    Whenever I’m dipping in chocolate I add a very small amount of paraffin wax – the kind you use for canning, and can get in a grocery or hardware store.

    Just melt it right in, it makes the chocolate a little thinner and slipperier – so that you don’t get that glumping as it starts to cool, it doesn’t alter the taste. If you you use too much, it will alter the texture and it will seem like that fake thin yucky chocolate, but just a little isn’t noticeable and gives it a nice sheen too. (It isn’t absorbed at all my the body.)

    Experiment with how much you need – it’s only a very small amount. Like if I’m doing a pound of chocolate, I’ll slice about a 1/2 Tbsp of wax to go in it. Play around and see how you like it.

  3. Hey Linds… where’s the best place in Westchester to buy good chocolate and the type of food coloring you recommend? Trader Joes? Or is there a much better place that I should know, but don’t.

    Thanks… miss you

  4. Not to ruin this love theme here, but I am going to use this for a Halloween treat for the office, opting to paint red lines all over from the center topper of a green, blue or brown M & M…thanks for the great recipe!

  5. It would helpful if you updated the prep time at the top of the recipe to reflect the 10+ additional hours of chill time. I thought this was going to be a relatively quick recipe until I had already started making it – and realized how long it would take to chill the chocolate at various stages.

  6. I gave [url=https://www.cornbreadhemp.com/products/cbda-oil ]cbda oil drops[/url] a try with a view the cardinal time, and I’m amazed! They tasted excessive and provided a be under the impression that of calmness and relaxation. My emphasis melted away, and I slept better too. These gummies are a game-changer since me, and I enthusiastically recommend them to anyone seeking unconstrained stress relief and think twice sleep.

  7. Авиатор Спраб
    Certainly. So happens.
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.

    Наслаждайтесь азартом с игрой Aviator Spribe играть на компьютере и погружайтесь в мир азарта!
    Aviator игра позволит вам почувствовать себя настоящим пилотом. Вам предстоит совершить невероятные маневры, выполнять сложные задания и сражаться с противниками. Улучшайте свой самолет, чтобы быть готовым к любым ситуациям и становиться настоящим мастером.
    Основные особенности Aviator краш игры:
    1. Реалистичная графика и физика – благодаря передовой графике и реалистичной физике вы почувствуете себя настоящим пилотом.
    2. Разнообразные режимы игры и миссии – в Aviator краш игре вы сможете выбрать различные режимы игры, такие как гонки, симулятор полетов и захватывающие воздушные бои. Кроме того, каждая миссия будет предлагать свои собственные вызовы и задачи.
    3. Улучшение и модернизация самолетов – в игре доступны различные модели самолетов, которые можно покупать и улучшать. Вы сможете устанавливать новое оборудование, улучшать двигательность и мощность своего самолета, а также выбирать различные варианты окраски и декорации.
    Aviator краш игра – это возможность испытать себя в роли авиатора и преодолеть все сложности и опасности воздушного пространства. Почувствуйте настоящую свободу и адреналин в Aviator краш игре онлайн!
    Играйте в «Авиатор» в онлайн-казино Pin-Up
    Aviator краш игра онлайн предлагает увлекательную и захватывающую игровую атмосферу, где вы становитесь настоящим авиатором и сражаетесь с самыми опасными искусственными интеллектами.
    В этой игре вы должны показать свое мастерство и смекалку, чтобы преодолеть сложности многочисленных локаций и уровней. Вам предстоит собирать бонусы, уклоняться от препятствий и сражаться с врагами, используя свои навыки пилотирования и стрельбы.
    Каждый уровень игры Aviator краш имеет свою уникальную атмосферу и задачи. Будьте готовы к неожиданностям, так как вас ждут захватывающие повороты сюжета и сложные испытания. Найдите все пути к победе и станьте настоящим героем авиатором!
    Авиатор игра является прекрасным способом провести время и испытать настоящий адреналиновый разряд. Готовы ли вы стать лучшим авиатором? Не упустите свой шанс и начните играть в Aviator краш прямо сейчас!
    Aviator – играй, сражайся, побеждай!
    Aviator Pin Up (Авиатор Пин Ап ) – игра на деньги онлайн Казахстан
    Aviator игра предлагает увлекательное и захватывающее разнообразие врагов и уровней, которые не оставят равнодушными даже самых требовательных геймеров.
    Враги в Aviator краш игре онлайн представлены в самых разных формах и размерах. Здесь вы встретите группы из маленьких и быстрых врагов, а также огромных боссов с мощным вооружением. Разнообразие врагов позволяет игрокам использовать разные тактики и стратегии для победы.
    Кроме того, Aviator игра предлагает разнообразие уровней сложности. Выберите легкий уровень, чтобы насладиться игровым процессом, или вызовите себе настоящий вызов, выбрав экспертный уровень. Независимо от выбранного уровня сложности, вы получите максимум удовольствия от игры и окунетесь в захватывающий мир авиаторов.
    Играйте в Aviator и наслаждайтесь разнообразием врагов и уровней, которые позволят вам почувствовать себя настоящим авиатором.

  8. Aviator Spribe играть на тенге казино
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.
    Aviator Spribe бонус казино

  9. Aviator Spribe играть с друзьями
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.
    Aviator Spribe казино

  10. whoah this weblog is great i really like studying your articles. Stay up the great work! You know, a lot of individuals are looking around for this info, you can aid them greatly.

    Rybelsus

  11. Wow that was unusual. I just wrote an extremely long comment but after I clicked submit my comment didn’t show up. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyhow, just wanted to say superb blog!

    Rybelsus

  12. Aviator Spribe играть на Mac казино
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.
    Aviator Spribe казино играть бесплатно

  13. Thank you a bunch for sharing this with all people you really recognize what you’re speaking about! Bookmarked. Please also seek advice from my site =). We could have a hyperlink change agreement between us
    writing service

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe rating