Vanilla Bean Sugar Cookies with Buttercream Frosting

I love a good sugar cookie. And in my opinion, a sugar cookie should be a little soft with a little crisp, not too thick, and definitely not doughy.

About thirteen years ago, when I was a teenager, some neighbors brought the most delicious sugar cookies to us for Valentine’s Day. They were perfect. After we ate the whole plate, my mom got rid of her old recipe, and we quickly asked for our neighbor’s recipe.

I’m so glad they obliged. They have been a part of every holiday since.

To shake things up a bit, my daughter and I decided that we would use the “banilla” beans we recently bought at Penzey’s instead of extract. My little girl loves it when I slice the bean lengthwise and scrape out the seeds. She loves to smell the sweet fragrance–which she always says smells like ice cream and “wosting” (frosting).

Vanilla Bean Sugar Cookies with Buttercream Frosting

Ingredients:

For sugar cookies:
3/4 cup (1 1/2 sticks) butter
1 cup granulated sugar
2 eggs
1/2 vanilla bean (or 1 tsp. extract)
2 1/2 cups all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt

For frosting:
1-2 sticks salted butter (depending on how yummy you want it to be)
1 Tbsp. cream cheese
3-4 cups powdered sugar
1/4 cup half-and-half
1 tsp. vanilla extract
1/8 tsp. almond extract (optional)
food coloring (optional)

Instructions:  

For sugar cookies:
Cream butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each one.

For vanilla bean:
Cut the vanilla bean in half lengthwise and lay it open on a flat surface. Scrape the inside of each half with the blade of a knife and add to the creamed mixture. Beat well to disperse the seeds.

Whisk together dry ingredients.

Add the flour in 4 additions, mixing well after each addition. Chill the dough for 3 hours or
overnight.

Preheat oven to 400 degrees F.

Sprinkle a generous amount of flour over a clean, flat surface.


Roll dough to desired thickness–

For thin, crispy cookies, roll to 1/8″ thick.

For thicker, softer cookies, roll about 1/4″ thick (or thicker).


Cut cookies into shapes with cookie cutters and place on an ungreased baking sheet.

Bake the thinner cookies for less than 5 minutes; thicker cookies can bake for 6-8 minutes. In either case, the cookies should be barely golden and the tops will be dry.

Let cookies cool completely and decorate.

This is my “little chef” that loves to help out in the kitchen. The look on her face was priceless. She was saying, “Wow! These are really GOOD!” As if she ever needed to doubt me….

I like a nice, creamy, rich icing for my sugar cookies. A traditional powdered sugar/butter combo is perfect for these.

For Buttercream Frosting:
Beat butter and cream cheese. Add powdered sugar alternately with half-and-half. (You may not need all the half-and-half.) Add the extracts. Tint the frosting to the desired shade.



I like to use Wilton gel colors to tint frosting. It doesn’t thin out the frosting and you can get some really awesome, vibrant shades.

Use a toothpick to get a small amount of the gel from the jar.


If you use too much….well, then you end up with this! Not exactly what I was going for, but my little girl was absolutely delighted at the technicolor icing. See how vibrant they can be!

Decorate your cookies.

Enjoy.

You may also like

11 Comments

  1. PG SLOT เว็บตรงสล็อต ทางเข้าเล่นเกมสล็อตยอดนิยม ศูนย์รวมเกมสล็อตขนาดใหญ่ ที่เปิดให้บริการเกมเดิมพันชั้นนำอย่างค่ายสล็อต pg ค่ายเกมที่มีอัตราการจ่ายเงินสูง สล็อตเว็บตรง ไม่ผ่านเอเย่นต์ เว็บเล่นสล็อตที่ติดอันดับ 1 สล็อตที่ดีที่สุดแห่งปี 2024

  2. บาคาร่า บาคาร่าเว็บตรง บาคาร่าออนไลน์ says:

    บาคาร่า บาคาร่าเว็บตรง บาคาร่าออนไลน์ บาคาร่าคืนค่าคอม เกมพนันออนไลน์ ที่สร้างรายได้สูง เกมไพ่ยอดนิยม อันดับ 1 ที่มีคนเล่นมากที่สุด บาคาร่าเว็บตรง มีระบบทดลองเล่นเปิดให้บริการฟรี เกมบาคาร่าที่ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ สมัครบาคาร่า เล่นได้ผ่านทุกช่องทาง ไม่ต้องดาวน์โหลด เล่นได้ตลอดเวลา

  3. ทดลองเล่นสล็อตออนไลน์ สล็อตเว็บตรง เครดิตฟรี 100% ทดลองเล่นฟรีแบบไม่อั้น เล่นเกมฟรีได้ทุกค่าย เล่นได้ไม่จำกัดเวลา เล่นได้ทุกที่ ทุกระบบระบบปฏิบัติการ ทั้งมือถือ และคอมพิวเตอร์

  4. สล็อตเว็บตรง อันดับ 1 เว็บสล็อตที่มาพร้อมกับเกมสล็อตแตกง่าย หลากหลายค่ายเกม เรามีเกมสล็อตมากกว่า 500 เกม เว็บสล็อต แจ็คพอตแตกได้ง่าย แจกรางวัลให้เยอะที่สุด

Leave a Reply

Your email address will not be published.